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哪些鸡蛋会危害身体健康

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发表于 2017-4-21 20:05:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
  鸡蛋是一种老少皆宜的营养食物,经常吃鸡蛋能够让我们的心脑血管得到有效的保护,不过,很少有人知道,如果鸡蛋的加工方法不对,那它的营养成分就会受到破坏,甚至还会威胁健康,那么,到底吃什么样的鸡蛋可能会危害到我们的身体健康呢?

      大家知道,鸡蛋里面含有非常丰富的营养成分,常吃对我们的身体健康有好处,是无论哪个年龄段的朋友都可以食用的一样食物,当然,我们也要掌握正确的烹调方法,否则可能会危害身体健康。

      1.忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。

      鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
      生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。

       2.忌吃煮老的鸡蛋
      鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。

      3.鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。

      4.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
      一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败。

      5.炒鸡蛋不需要放味精
      鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。
       看过以上内容,我们了解到吃什么样的鸡蛋有可能会危害到我们的身体健康,专家提醒,只有科学的饮食才可以让我们的身体处于健康的状态,所以在日常生活中大家一定要注意掌握相关的生活和饮食常识。
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发表于 2017-4-22 00:39:59 | 显示全部楼层
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发表于 3 天前 | 显示全部楼层
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